俗话说
春吃芽、夏吃瓜
夏天吃瓜类
既能补充水分
又可以防暑降温
今日推荐冬瓜
“夏季第一瓜”
无论是湿气缠身
还是脸上、头发总“冒油光”
又或者想减肥控糖
冬瓜都能帮上忙
“夏天第一瓜”每吃一口都是赚到！
冬瓜成熟于夏季，其实是“夏瓜”，为啥偏偏叫“冬瓜”呢？有两个说法：一个是它成熟后表面会有一层蜡质白粉，看起来像冬天的白霜；另一个是因为这层蜡质白粉，没有切开的冬瓜可以储存过冬。
中医认为，冬瓜味甘、淡、性微寒，归肺、大小肠、膀胱经，具有清热化痰、生津、止渴、利尿消肿、解毒、祛暑的功效。
利水祛湿
冬瓜最大的功效是利水祛湿，且祛的是下焦的湿。当出现小便黄、次数频繁但量不多、小便时有痛感；大便溏稀腥臭，黏厕所，或者秘结难解，就是代表我们的中焦脾胃湿气很重，湿气入里化热，湿热下注，已经影响到下焦了。此时，吃些冬瓜就十分合适。
轻身益气（减肥）
唐代医家孟诜《食疗本草》认为，进食冬瓜能益气耐老，指出身体肥胖者长期进食冬瓜之后，有助减肥而使身体轻匀健美。但身体消瘦者，则不宜多食冬瓜。
后来，宋代医家唐慎微在《证类本草》中，特把孟诜的论点引载：“（冬瓜）……欲得瘦小轻健者，则可常食之。若要肥，则勿食。”
美容养颜
中国古人还有将冬瓜外用美容的经验，宋代《圣济总录》介绍：冬瓜一个，竹刀去皮切片，酒一升半，水一升，煮烂滤去滓，熬成膏，瓶收，每夜涂之，能使“面黑令白”。
《本草纲目》则介绍外用冬瓜的另一种方法：把冬瓜瓤捣烂取汁擦脸和体表，据载“洗面澡身，去皯黯，令人悦泽白皙”。
除了冬瓜肉，冬瓜皮和冬瓜仁也具有不错的药用价值。冬瓜皮利尿消肿，冬瓜仁可以润肺、化痰、消痈、利水，所以大家在煲冬瓜汤时，连皮带籽一起煲，解暑利尿的效果更佳。
如何挑选冬瓜？
夏天的菜场里，冬瓜是大家菜篮子里的“常客”。想吃到皮薄肉厚、鲜嫩多汁的冬瓜，该如何挑选呢？
➤ 挑品种
黑皮冬瓜肉厚，白皮冬瓜肉薄质松，青皮冬瓜则介于黑皮冬瓜和白皮冬瓜之间。大家可以根据喜好选购，一般清炒选黑皮、煲汤选白皮、炖冬瓜盅选青皮。
➤看外观
整个的冬瓜外形匀称、没有斑点，表皮上带有一层粉末状白霜的冬瓜较新鲜。切片的冬瓜看瓜瓤上的经络和纹理，经络粗糙、纹理呈浅绿色且清晰可见的口感较好。
➤ 按一按
家庭食用通常会买切片冬瓜，可以用手轻按瓜肉，肉质坚实为佳，按上去较软的可能是存放过久或熟过头了。
➤ 掂一掂
用手掂一下，大小相近的两个冬瓜或者切片冬瓜选分量重的，这样的冬瓜水分足，肉厚瓤少。
冬瓜食疗
冬瓜茶
材料：冬瓜3斤（连皮带子），红糖1斤，姜片少许。
做法：
1️⃣冬瓜皮清洗干净，连皮带籽切成小丁放入盆中，放入红糖、姜片拌匀腌制1小时。
2️⃣腌制后的冬瓜会出水，连冬瓜带水一起倒入砂锅或炖锅中大火烧开，小火煮2小时。
3️⃣熬煮后的冬瓜茶冷却，用筛网或纱布过滤出冬瓜汁密封保存，剩余果渣丢弃。
4️⃣以上做法是熬煮冬瓜茶的浓缩汁，喝的时候舀一勺放白开水里稀释即可。
功效：清凉解暑、美容养颜。
咸蛋冬瓜肉片汤
材料：冬瓜500克，咸蛋1个，瘦肉250克，生姜3片，食盐适量。
做法：
1️⃣冬瓜去皮、切块洗净；瘦肉切片；把咸蛋打到碗里，蛋黄与蛋白隔开。
2️⃣热油起锅，放入冬瓜、生姜爆炒，再向锅内加入适量开水，煮沸后转小火煮20~30分钟。
3️⃣放入咸蛋黄和瘦肉片，煮2分钟后关火，最后放咸蛋白，调味即可。
功效：改善面部多油脂、面色暗沉、四肢水肿、大便溏粘、小便黄赤、食欲下降等不适，适合大众在夏日做保健食用，尤宜痰湿、湿热体质者。
冬瓜莲子猪骨汤
材料：冬瓜500克，莲子30克，猪脊骨400克，火麻油1小勺，食盐1小勺，花椒适量，生姜三片。
做法：
1️⃣猪骨头提前焯水；冬瓜切块，皮不用削，去囊留籽。
2️⃣放猪骨头、生姜、花椒大火烧开转小火煮半个小时。
3️⃣加入莲子、冬瓜，小火煮约20分钟，出锅前调味。
功效：清热解毒，利水消痰，除烦止渴，祛湿解暑。
冬瓜银耳羹
材料：冬瓜200g，莲子约20粒，干银耳5~10g。
做法：
1️⃣将莲子去芯洗净，放入锅中，加足量水煮。
2️⃣煮莲子的同时，将干银耳泡发去掉根部，洗净撕成小朵， 冬瓜去皮洗净切成片。
3️⃣莲子煮15分钟后，放入泡发好的银耳，继续小火煮约20分钟，放入冬瓜片和少许冰糖，煮至银耳软糯，冬瓜烧熟即可。
功效：养心安神、益气清肠、补肺强肾。
沙虫煮冬瓜
材料：鲜沙虫250g，冬瓜300g，生姜3片，芹菜、葱花、胡椒粉适量。
做法：
1️⃣把沙虫的沙袋切除，再把沙虫剪开，把泥沙洗净后备用。
2️⃣冬瓜去皮切丝、芹菜切碎备用。先用生姜起锅，冬瓜放入爆炒一下，向锅内加入适量清水把冬瓜煮透，再把沙虫放入煮5分钟至熟。
3️⃣最后放入芹菜、葱花，加胡椒粉、盐调味即可。
功效：沙虫味甘咸，性平，具有解烦渴，滋阴降火，清肺补虚的作用，芹菜能增香。本品适合夏季烦热口渴的人群。
温馨提示
➤脾胃虚寒、肾脏虚寒、阳虚肢冷者慎食。
➤ 冬瓜性凉，烹饪时不要加太多的油和盐，这样可以减少对胃肠的刺激，也更有利于保持营养成分。
➤ 冬瓜本身有一定的降压效果，正在服用降压药的人如果大量吃冬瓜，可能导致血压过低，引起头晕乏力等不良反应。
➤ 每周吃冬瓜不宜超过三次，如果是冬瓜汤，也不宜多喝，每次200克以内即可。
来源：杭州市中医院、广东省中医院
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